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售后服务上门服务电话，智能分配单据：两岸新锐聚漳州 共话闽南文化赋能融合发展

　　漳州5月31日电 (郑欣 潘静怡)5月31日，“台胞视野中的闽南文化：闽南文化新锐谈(漳州场)”活动在福建漳州举行。活动立足闽台深厚的文化同源根基，邀请在大陆发展的台湾同胞、专家学者、企业及金融界知名人士齐聚一堂，以多元新锐视角解读闽南文化、共叙闽台情缘、共商融合发展。

5月31日，“台胞视野中的闽南文化：闽南文化新锐谈(漳州场)”活动在福建漳州举行。闽南师范大学供图

　　闽南文化是中华文化的重要组成部分，闽台同属一脉相承的闽台区域文化圈。主办方表示，本次活动旨在依托闽南文化独特优势，汇聚台胞群体的亲身经历与深刻感悟，以全新视角挖掘闽南文化时代价值，探索两岸深度融合发展新路径。

　　研讨环节中，七位来自不同领域的台胞嘉宾、专家学者依次登台发言，结合自身在大陆求学、工作、创业的真实经历与切身感悟，从文化、社区、青年、金融、民俗等多元新锐视角，畅谈闽南文化传承与两岸融合发展新思路。

5月31日，“台胞视野中的闽南文化：闽南文化新锐谈(漳州场)”活动在福建漳州举行。闽南师范大学供图

　　南开大学台湾政治研究中心主任黄清贤发表题为《两岸融合发展示范区的闽南文化力量》的专题分享，他指出中华文化是中华民族的精神命脉，是两岸同胞共同的精神家园，两岸同胞要坚定中华文化自信，做中华文化的守护者、传承者、弘扬者；闽南文化是中华文化的重要组成部分，两岸闽南文化有共同的象征符号，要善用两岸闽南文化的连续性、创新性、统一性、包容性、和平性，让台胞有意愿、有能力、有机会的积极参与。

　　台湾妈祖联谊会秘书长、北京大学博雅智库专家王常建带来《闽南妈祖文化与台湾妈祖文化的同源与异彩》主题分享。他以“同源分流，枝叶连气”为主线，梳理闽台妈祖文化渊源，指出两岸妈祖文化同根同源，在源流传承、精神内核、祭典礼制与建筑风貌上一脉相承。

　　东吴大学大陆地区校友会荣誉会长林元达带来《我是漳州小孩，也是台二代的新征程》主题分享。作为深耕大陆多年的台商二代，他长期凝聚苏州台商青年力量、整合东吴大学校友人才资源，搭建两岸校企、经贸与文化交流桥梁。2024年，他赴漳州寻根溯源，循着闽南文脉与家族渊源确认祖籍根基、重拾故土情怀。他表示将坚守家国大义，持续培育台湾青年领袖，搭建两岸交流平台，助力两岸融合发展。

　　本次活动由福建省闽南文化研究会、南开大学台湾政治研究中心联合主办，闽南师范大学闽南文化研究院、闽南师范大学数学与统计学院、共青团闽南师范大学委员会协办。(完)

本周研究机构披露行业动态两岸新锐聚漳州 共话闽南文化赋能融合发展

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酵母、小苏打、泡打粉都有产气、使面团蓬松的功能，那么，它们产气的原理有什么不同，我们该怎么选择呢？

酵母

酵母粉是将酵母菌进行制粒、脱水干燥后得到的产品。

酵母菌是作为一种天然的可食用微生物，拥有食品属性，常用于面包、糕点、包子和馒头的制作。

酵母利用面团里的糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，让面团变得膨大松软。

酵母在发酵过程中还会产生诸如醇、酸、酯等香味物质，赋予面点诱人的香气。

酵母菌细胞本身是一种优质蛋白，富含有微量元素、完整的B族维生素以及优质膳食纤维，能让面食更营养。

小苏打

小苏打，其实是一种化学膨松剂，它的化学名字是碳酸氢钠，一般用来制作苏打饼干。

它在面团中产气，主要是因为小苏打遇到热就会分解，产生二氧化碳气体。但这个过程小苏打分解得不够彻底，产生的气体不是特别多，所以用它发的面可能不会那么松软。

而且，小苏打是弱碱性的，会破坏面粉里的维生素，降低面食的营养价值。所以，一般不建议用小苏打来发面。

泡打粉

泡打粉，它是一种复配膨松剂，主要由小苏打添加酸性材料，并以淀粉为填充剂制成，常用来制作蛋糕、面包、糕点和饼干等。

相较于单独的小苏打，泡打粉中的酸碱中和作用使碳酸氢钠产气更充分，加热后面食更加蓬松和松软。

但如果你想做包子馒头这样的发酵面食，泡打粉得配合酵母一起用，因为泡打粉本身是不能发面的。

总结一下

酵母粉是食品，不是化学添加剂或化学发酵粉。

在做包子馒头这类发酵面食时，用酵母粉最好。

小苏打是弱碱性的，不建议用来发面。

泡打粉本身是不能发面的，想要发酵需要与酵母配合使用。

张佳伟

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